Zahngesundheit & Ernährung: So stärken Sie Ihre Zähne mit der richtigen Ernährung

Erfahren Sie, wie Ernährung Ihre Zahngesundheit beeinflusst und stärken kann. Erhalten Sie Tipps zu zahnstärkenden Lebensmitteln, schädlichen Gewohnheiten und worauf Sie für gesunde Zähne achten sollten. Wie stark beeinflusst unsere Ernährung die Zahngesundheit?

Die Antwort ist klar: sehr stark. Unsere tägliche Ernährung hat unmittelbaren Einfluss auf die Gesundheit von Zähnen und Zahnfleisch. Während bestimmte Lebensmittel den Zahnschmelz stärken, die Speichelbildung fördern und Karies vorbeugen, können andere den Zahnschmelz angreifen und das Kariesrisiko deutlich erhöhen. Eine zahngesunde Ernährung ersetzt zwar nicht das tägliche Zähneputzen, bildet jedoch eine wichtige Grundlage für dauerhaft gesunde Zähne. Sie kann die natürliche Reinigungsfunktion des Speichels unterstützen und das Immunsystem im Mundraum stärken.

In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen:

• Welche Lebensmittel Ihre Zähne besonders gut schützen
• Welche Speisen und Getränke Sie besser reduzieren sollten
• Wie Sie gesunde Ernährung (z.B. vegetarische Ernährung) alltagstauglich umsetzen können – für ein starkes Lächeln und langfristige Mundgesundheit

Eine ausgewogene Ernährung ist nicht nur für unsere allgemeine Gesundheit von Bedeutung, sondern auch für unsere Zahngesundheit. Die Ernährungsgewohnheiten stehen besonders im Fokus, weil zuckerreiche Lebensmittel wie zuckerhaltige Getränke und Snacks den Zahnschmelz angreifen und Karies verursachen. Ernährung spielt nicht nur beim allgemeinen Wohlbefinden eine Rolle – auch unsere Zähne profitieren von bestimmten Lebensmitteln. Einige wirken wie eine natürliche Zahnbürste, andere liefern wichtige Mineralstoffe für Zahnschmelz und Zahnfleisch.

Hier eine Auswahl besonders zahngesunder Lebensmittel:

• Milchprodukte (z. B. Käse, Joghurt, Milch): Sie enthalten reichlich Calcium und Phosphor, die den Zahnschmelz härten und zur Remineralisierung beitragen.
• Rohes Gemüse wie Karotten oder Sellerie: Durch ihren festen Biss reinigen sie die Zähne mechanisch, fördern den Speichelfluss und verbessern die Durchblutung des Zahnfleisches.
• Nüsse: Sie liefern wertvolle Fette und Vitamine und regen durch das Kauen die natürliche Selbstreinigung des Mundes an.
• Grüner und schwarzer Tee: Die enthaltenen Catechine wirken antibakteriell, hemmen die Ausbreitung von Plaque-Bakterien und können so das Kariesrisiko senken.

Zucker und Säuren – die größte Gefahr für Ihre Zahngesundheit?

Säurehaltige und zuckerhaltige Lebensmittel sind die Hauptverursacher von Zahnschäden – und das aus zwei Gründen: Zucker dient als Nahrung für Plaque sowie Plaque-Bakterien, die beim Abbau Säuren freisetzen. Diese greifen den Zahnschmelz an, entziehen ihm wichtige Mineralstoffe und begünstigen die Entstehung von Karies. Aber auch säurehaltige Lebensmittel wie Zitrusfrüchte, Softdrinks oder Fruchtsäfte wirken direkt auf den Zahnschmelz ein – sie weichen ihn auf und machen ihn anfälliger für Abrieb und Erosion.

Besonders kritisch wird es, wenn diese Produkte häufig und über den Tag verteilt konsumiert werden: Der Zahnschmelz hat dann kaum Zeit zur Regeneration, da der Speichel die Säuren nicht ausreichend neutralisieren kann.

Achtung Zucker: der größte Feind Ihrer Zähne!

Der hohe Zuckerkonsum in Deutschland trägt maßgeblich zur Entstehung von Karies bei.

Sobald Zucker mit den Bakterien in unserem Mund in Kontakt kommt, bilden diese Säuren, die den Zahnschmelz angreifen. Besonders problematisch sind dabei versteckte Zuckerquellen in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken. Studien belegen, dass eine zuckerreiche Ernährung das Risiko für Karies stark erhöht. Doch es gibt auch gute Nachrichten: Der Trend zu gesunder Ernährung nimmt zu, und immer mehr Menschen achten auf ihren Zuckerkonsum. Kalziumreiche Lebensmittel wie Milchprodukte, grünes Gemüse und Nüsse können dabei helfen, die Zähne zu stärken.

Der Pro-Kopf-Zuckerverbrauch lag 2022/23 bei rund 33,2 Kilogramm, was etwa 91 Gramm pro Tag entspricht. Zum Vergleich: Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, den täglichen Zuckerkonsum auf maximal 25 Gramm zu begrenzen, um Gesundheitsrisiken zu minimieren. Die Zuckerproduktion ging 2024 um 15 Prozent zurück – ein Hinweis auf sinkenden Konsum. Zudem planen 16 Prozent der Deutschen, ihren Zuckerverbrauch zu reduzieren, um ihre Ernährung bewusster und gesünder zu gestalten.

Die ärgsten Feinde unserer Zähne sind Karies und Parodontitis. Seit 1989 untersucht das Institut der Deutschen Zahnärzte (IDZ) im Rahmen seiner repräsentativen Mundgesundheitstudien, wie es um die Zahngesundheit in Deutschland bestellt ist. Den Auftrag dazu erhielt das Institut von höchster zahnmedizinischer Stelle, nämlich von der Kassenzahnärztlichen Bundesvereinigung (KZBV) und der Bundeszahnärztekammer (BZÄK). Im August 2016 wurde die fünfte Auflage der Mundgesundheitsstudie veröffentlicht. Die Erkenntnis: Die Zähne der Deutschen sind so gesund wie nie zuvor.

Weniger Karies, seltener Parodontitis, länger eigene Zähne

Für die 5. Mundgesundheitsstudie wurden in 90 Städten und Gemeinden über 4.000 Personen aus allen sozialen Schichten und aufgeteilt in vier Altersgruppen befragt und zahnmedizinisch untersucht.

Die Studie ergab, dass Deutschland im internationalen Vergleich Spitzenpositionen belegt, was den Rückgang von Karies und parodontalen Erkrankungen betrifft. Unter den 12-jährigen Kindern sind heute 81 Prozent kariesfrei, damit sind sie – gemeinsam mit Dänemark – internationaler Spitzenreiter.

Erwachsene im Alter von 35 bis 44 Jahren haben 30 % weniger Karieserfahrung, die Anzahl schwerer parodontaler Erkrankungen und von Wurzelkaries befallener Zähne hat sich halbiert. Jüngere Senioren (65- bis 74-jährige) leiden deutlich seltener unter Zahnlosigkeit als früher, im Durchschnitt haben sie fünf eigene Zähne mehr als noch im Jahr 1997. Einen steigenden Behandlungsbedarf sehen Zahnärzte allerdings bei Patienten im hohen Lebensalter (75-100 Jahre), da es immer mehr ältere und pflegebedürftige Menschen gibt. In dieser Altersgruppe leiden immer noch neun von zehn Personen unter einer Parodontitis.

Woher kommt dieser gute zahnmedizinische Versorgungszustand?

Dass sich in den letzten 30 Jahren die Zahngesundheit in Deutschland derart gut entwickelt hat, führen Zahnärzte auf frühe und umfassende Vorsorgemaßnahmen, die Verwendung von fluoridhaltiger Zahnpasta, fluoridiertem Speisesalz und regelmäßige Kontrollbesuche in der Zahnarztpraxis zurück.

Bei Kindern schützt besonders die Fissurenversiegelung der Backenzähne vor der Entstehung von frühen Kariesschäden, auch die Gruppenprophylaxe im Kindergarten oder der Schule sorgt für gesündere Zähne.

Im Jahr 2019 wurden 26 Millionen Euro GKV-Gelder für die Früherkennung von Zahn-, Mund- und Kiefererkrankungen bereitgestellt, die Ausgaben für die Individualprophylaxe bei Kindern und Jugendlichen lagen bei 492 Millionen Euro, für die Gruppenprophylaxe in Schulen und Kindergärten betrugen sie 51 Millionen Euro.

Laut der letzten Mundgesundheitsstudie sind Kinder sogar etwas besser informiert als erwachsene Menschen: Dass morgens und abends die Zähne geputzt und auch die Zahnzwischenräume gereinigt werden sollten, weiß jedes zweite Kind und jeder dritte Erwachsene.

Das Zähneputzen in Kindertagesstätten ist längst eine Selbstverständlichkeit geworden. Das ärztliche Kinderuntersuchungsheft – das "Gelbe Heft", das Eltern nach der Geburt ihres Kindes bekommen –, enthält seit September 2016 sechs rechtsverbindliche Verweise vom Kinderarzt zum Zahnarzt für Kinder, beginnend ab dem 6. Lebensmonat. Zum 1. Juli 2019 wurde der Leistungskatalog der gesetzlichen Krankenkassen um drei zusätzliche Früherkennungsuntersuchungen für Kleinkinder zwischen dem 6. und dem 30. Lebensmonat erweitert. Kinder bis zum vollendeten 33. Lebensmonate haben außerdem halbjährlich Anspruch auf eine Zahnschmelzhärtung mit Fluoridlack.

Mit frühzeitigen Kontroll- und Prophylaxeuntersuchungen soll die Entwicklung frühkindlicher Karies von Beginn an verhindert oder reduziert werden. Aktionstage wie der Tag der Zahngesundheit, bei dem in jedem Jahr eine andere Bevölkerungsgruppe im Fokus steht, klären mit zahlreichen Veranstaltungen über das Thema Zahngesundheit auf und fördern die Eigenverantwortlichkeit bei der Vermeidung von Zahn-, Mund- und Kiefererkrankungen. Wie wichtig die tägliche Zahnpflege und regelmäßige Zahnarztbesuche sind, soll möglichst früh verinnerlicht und konsequent weiterverfolgt werden. Auch das Wissen über die Zusammenhänge von Zahngesundheit und dem Gesundheitszustand des ganzen Körpers nimmt zu.

Wo sollten wir noch besser werden?

Bei aller Freude über die stetige Verbesserung der deutschen Zahngesundheit: Im Rahmen der Studie wurde auch festgestellt, dass Kinder aus sozial oder wirtschaftlich schwachen Familien seltener an zahnärztlichen Vorsorgemaßnahmen teilnehmen und daher mehr und früher Karies bekommen.

Auch unter den entsprechenden Folgeschäden durch zu späte oder fehlende zahnärztliche Behandlung leidet diese Altersgruppe. In der Gruppe der 6- bis 7-jährigen Kinder haben nur etwas mehr als die Hälfte ein gesundes Milchgebiss. Bei den unter 3-jährigen Kindern hat im Gegensatz zur allgemein guten Entwicklung der Zahngesundheit die frühkindliche Karies an Häufigkeit zugenommen.

Mit dem Eintritt in die Kita haben viele Kleinkinder bereits kariöse Zähne. Da sich Karies an Milchzähnen auf die bleibenden Zähne übertragen kann, müssen frühzeitig Gegenmaßnahmen getroffen werden. Eltern sollten verinnerlichen, wie wichtig zahnärztliche Untersuchungen für ihr Kind und dessen zukünftige Zahngesundheit ist, wie man Kinderzähnchen richtig putzt und eine diesbezügliche Routine entwickelt, die auch das Kind später übernehmen sollte. Das ständige Nuckeln am Fläschchen mit süßen oder sauren Getränken schwächt den Zahnschmelz und stellt ebenfalls eine Gefährdung der Kinderzähne dar (Nuckelkaries).

Zahngesundheit bei Pflegebedürftigkeit: Knapp 5,7 Millionen Menschen in Deutschland sind pflegebedürftig. Diese Gruppe hat eine höhere Karieserfahrung, weniger eigene Zähne und öfter herausnehmbaren Zahnersatz (mehr erfahren Sie unter herausnehmbarer Zahnersatz) als die gesamte Altersgruppe der älteren Senioren. Knapp 30 % der Menschen mit Pflegebedarf können ihre Zähne und ihre Zahnprothesen nicht mehr selbstständig reinigen und brauchen Unterstützung bei der täglichen Mundhygiene. 60 % schaffen es nicht mehr, eigenständig einen Zahnarzttermin zu organisieren und in die Praxis zu gehen. Tritt eine Pflegebedürftigkeit ein, werden so die Erfolge jahrzehntelanger Vorsorge und Zahnpflege in kurzer Zeit zunichtegemacht.

Der Gesetzgeber hat in diesem Zusammenhang für die Betroffenen einen gesetzlichen Anspruch auf aufsuchende zahnmedizinische Betreuung geschaffen. Indem die Zahnärztin oder der Zahnarzt den Patienten zu Hause oder im Pflegeheim besucht, sollen die Versorgungslücken in der Mundgesundheit bei Pflegebedürftigen geschlossen werden.

Gesunde Zähne sind mehr als nur ein Schönheitsideal – sie sind ein wichtiger Bestandteil der allgemeinen Gesundheit. Immer mehr Menschen erkennen, wie entscheidend eine gute Mundhygiene für das persönliche Wohlbefinden ist. In diesem Abschnitt werfen wir einen Blick auf aktuelle Statistiken und Entwicklungen, beleuchten die wichtigsten Trends in der Zahnmedizin und zeigen, welche Rolle moderne Behandlungen und Technologien dabei spielen. Sie erhalten alltagstaugliche Tipps, wie Sie Ihre Zähne nachhaltig schützen – und erfahren, wie sich die zahnärztliche Versorgung in Zukunft verändern könnte.

Warum ist Zahngesundheit so wichtig?

Die Zahngesundheit spielt eine zentrale Rolle für das allgemeine Wohlbefinden.

Gesunde Zähne tragen nicht nur zu einem positiven äußeren Erscheinungsbild bei, sondern spiegeln wider, dass im Körper alles in Ordnung ist.

• Ein kranker Mund kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes erhöhen. Daher ist es wichtig, auf die Mundgesundheit zu achten – nicht nur, um schöne gerade Zähne zu haben (möglich z.B. mit einer Zahnkorrektur), sondern auch, um die allgemeine Gesundheit zu schützen. Ein aktueller Bericht der Deutschen Mundgesundheitsstudie zeigt, dass rund 52 Prozent der Erwachsenen in Deutschland an Parodontitis leiden. Diese entzündliche Erkrankung des Zahnhalteapparates wird häufig nicht rechtzeitig erkannt und führt im schlimmsten Fall zu Zahnverlust.

Wie steht es um die Zahngesundheit in Deutschland?

Die Zahngesundheit der Deutschen hat sich in den letzten Jahren stetig verbessert; es gibt aber immer noch Luft nach oben. Laut der DMS V (Deutsche Mundgesundheitsstudie) hat die Kariesprävalenz bei Kindern und Jugendlichen abgenommen, während bei Erwachsenen und Senioren die Zahlen wieder steigen.

• Besonders die Parodontitis ist bei älteren Erwachsenen ein Problem: Mehr als die Hälfte der Erwachsenen in Deutschland leidet an einer fortgeschrittenen Form dieser Erkrankung.

Karies und Parodontitis: Die häufigsten Zahnerkrankungen:

• Karies, verursacht durch eine Ansammlung von Bakterien, ist nach wie vor die häufigste Zahnerkrankung. Trotz verbesserter Mundhygiene-Standards sind Kinder und Jugendliche weiterhin besonders gefährdet. Statistiken zeigen, dass rund 28 Prozent der 12-jährigen Kinder in Deutschland Karies haben, obwohl regelmäßige Zahnarztbesuche und Präventionsmaßnahmen verfügbar sind.
   
• Parodontitis betrifft hingegen vor allem Erwachsene und Senioren. Es handelt sich um eine entzündliche Erkrankung des Zahnfleischs, die, wenn sie unbehandelt bleibt, zu Zahnverlust führen kann. Laut der DMS V haben etwa 40 Prozent der Erwachsenen in Deutschland eine behandlungsbedürftige Parodontitis.

Unser Tipp:

Nutzen Sie die heute verfügbaren Präventionsmöglichkeiten, achten Sie auf gründliche Mundhygiene und vereinbaren Sie regelmäßige Zahnarztbesuche. Prävention bleibt der effizienteste Weg, um gesunde Zähne und ein strahlendes Lächeln ein Leben lang zu bewahren.

Besuchen Sie mindestens zweimal im Jahr Ihren Zahnarzt oder Ihre Zahnärztin zur Kontrolle und führen Sie regelmäßige Zahnreinigungen durch. So verhindern Sie, dass Zahnerkrankungen unbemerkt bleiben.